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作者：馬克·彭德格拉斯特
出版社：機(jī)械工業(yè)出版社 |
彭德格拉斯特的《左手咖啡，右手世界》是一部好教材，透過(guò)該作，除獲得咖啡（豆）種植、制作、啜飲以及咖啡的商業(yè)史知識(shí)等，還能看到人性，看到因人參與構(gòu)成的世界，有著我們喝著咖啡而很難想象的另一層面貌。作者的意圖，大約從書(shū)名中可窺一斑。
人類(lèi)開(kāi)天辟地以來(lái)，愛(ài)情之外，有三樣事物與人類(lèi)相伴至今：土地、貿(mào)易和宗教。土地的意義無(wú)須多言。宗教于不同的人群，有不同的意義（整體而言，不信教的人群，只有中華族群）；貿(mào)易在不同歷史時(shí)段，對(duì)各個(gè)人群有不同的意義。今天我們對(duì)貿(mào)易已然津津樂(lè)道，孰知幾十年前，在缺少宗教傳統(tǒng)的中國(guó)，政府主導(dǎo)的貿(mào)易之外，它被稱(chēng)為“投機(jī)倒把”，且是要入罪的。但“貿(mào)易伴隨人類(lèi)”的說(shuō)法之所以成立，是因?yàn)橘Q(mào)易與人類(lèi)生存有著天然關(guān)系，即使被行政權(quán)力禁于一時(shí)，終究還要還其本來(lái)面目。
貿(mào)易即商業(yè)。就人類(lèi)生存層面而言，貿(mào)易區(qū)別于土地的關(guān)鍵，是其流動(dòng)性，流動(dòng)性與生機(jī)有關(guān)，與自由有關(guān)，進(jìn)而與創(chuàng)造力和自治有關(guān)。換句話(huà)說(shuō)，一個(gè)人群無(wú)論大小，其生機(jī)、自由狀態(tài)，與貿(mào)易有著須臾不可分的關(guān)系�；蛘哌�可以這樣說(shuō)，無(wú)論過(guò)程多么艱辛乃至血腥，貿(mào)易之路都導(dǎo)向自由之路。本書(shū)作者雖未直接論證上述歷史邏輯，潛臺(tái)詞卻包含此一邏輯，所以我稱(chēng)之為“啟示”。
啟示首先來(lái)自作者繪制的咖啡傳播地圖。無(wú)論時(shí)間點(diǎn)，還是地理分布、商戰(zhàn)激烈程度，以至最后復(fù)歸平衡（咖啡公平貿(mào)易協(xié)議），咖啡傳播地圖都極其接近近代以來(lái)的世界歷史地圖。被發(fā)現(xiàn)于埃塞俄比亞的咖啡，盡管很早就越過(guò)紅海，進(jìn)入伊斯蘭世界，但真正跨千山越萬(wàn)水，覆蓋世界每一個(gè)角落，其起點(diǎn)還是歐洲，尤其是中歐的荷蘭和西歐諸國(guó)。伴隨著地理大發(fā)現(xiàn)，歐洲人將咖啡豆帶到了南美大陸，獲得出奇成功，與包括棉花等的種植在內(nèi)，翻開(kāi)了讓人類(lèi)不齒、血腥的種植園經(jīng)濟(jì)史。奴隸制度的生成以及維護(hù)，有咖啡種植一筆。靠著南美大陸作為“北美（尤其是美國(guó)）后院”的優(yōu)勢(shì)，圍繞咖啡貿(mào)易以及加工制作、廣告銷(xiāo)售，北美上演了一場(chǎng)持續(xù)最久、過(guò)程慘烈、花樣無(wú)奇不有的商戰(zhàn)。因?yàn)?9世紀(jì)末20世紀(jì)初以后，美國(guó)在全球經(jīng)濟(jì)地位提升，加之美國(guó)人“無(wú)厘頭”地偏愛(ài)咖啡，導(dǎo)致近百年的咖啡商業(yè)史幾乎就是美國(guó)咖啡進(jìn)口、制造商與種植產(chǎn)地以及咖啡經(jīng)營(yíng)巨頭間無(wú)休止的商戰(zhàn)歷史。兩次世界大戰(zhàn)，在改變世界歷史地圖的同時(shí)，也改變著咖啡商業(yè)版圖。書(shū)中再現(xiàn)此一過(guò)程和狀態(tài)，細(xì)致入微，精彩紛呈。
在將咖啡豆帶到南美大陸的同時(shí)，歐洲人也將咖啡種子撒向南亞和東南亞殖民地。著名的爪哇豆、麝香貓屎豆都是這場(chǎng)殖民運(yùn)動(dòng)的遺存。幾乎是美洲大陸的翻版，咖啡的播遷在改變南亞、東南亞種植結(jié)構(gòu)的同時(shí)，也改變了它們的歷史進(jìn)程，使之因咖啡種植和初加工而融入全球貿(mào)易進(jìn)程。更有趣的是，因非洲獨(dú)立運(yùn)動(dòng)興起，咖啡豆種植回歸故鄉(xiāng)的故事。這一過(guò)程演繹的故事，因時(shí)代前行，其血腥程度遠(yuǎn)不如南美大陸，但同樣和著血淚——跟血鉆貿(mào)易類(lèi)似——咖啡價(jià)格的跌宕起伏則引發(fā)了非洲政局的潮起潮落。
用作者的話(huà)說(shuō)，并非那么夸張，是咖啡貿(mào)易將各個(gè)世界卷入全球化進(jìn)程�？Х荣Q(mào)易，如同其他重要商品貿(mào)易，引發(fā)了無(wú)數(shù)抗議、陰謀和暴力，導(dǎo)致商賈巨頭自殺，總統(tǒng)下臺(tái)，甚至政權(quán)更迭。人類(lèi)近代以來(lái)的歷史，從來(lái)是伴著權(quán)力對(duì)抗喁喁前行——從掠奪、殺戮、欺行霸市，走向談判、契約和公平。這是咖啡貿(mào)易史給讀者的另一啟示。轉(zhuǎn)換的節(jié)點(diǎn)，與人民掌握自己命運(yùn)的程度，有著密切關(guān)系。對(duì)不論來(lái)自商業(yè)，還是政府權(quán)力的持續(xù)抵抗與制約，是咖啡貿(mào)易逐漸趨向公平的關(guān)鍵因素。作者說(shuō)，進(jìn)入20世紀(jì)80年代，咖啡公平貿(mào)易的曙光終于現(xiàn)于地平線(xiàn)，是謂人類(lèi)自覺(jué)于歷史的見(jiàn)證，——希望中雖透著悲愴，然而前景可以期待。
（萬(wàn)圣書(shū)園創(chuàng)始人）