大黃魚是我國特色優(yōu)質(zhì)海水魚種。福建寧德是我國大黃魚的主產(chǎn)區(qū)，全國80%的大黃魚都來自這里，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超過200億元。隨著新年臨近，大黃魚也迎來了銷售旺季。如何讓這條黃魚游得更遠(yuǎn)？答案正在這片深藍(lán)中悄然書寫。
大黃魚住進(jìn)“大房子”
過去，寧德的大黃魚大部分都在灣內(nèi)近海養(yǎng)殖。近年來，當(dāng)?shù)貙B(yǎng)殖網(wǎng)箱轉(zhuǎn)移至灣外外海，推動大黃魚養(yǎng)殖向生態(tài)化、智能化、規(guī)范化轉(zhuǎn)型。
“打起精神來，仔細(xì)看看網(wǎng)衣有沒有破損，魚兒有沒有異常?！币淮笤纾瑢幍率邢计挚h西礵島海域泛起薄霧，6名養(yǎng)殖工人登上離岸20公里的深水網(wǎng)箱，開始每日的巡檢。
這片離岸20公里、水深30米的純凈海域，是福建夏威海洋牧場有限公司打造的規(guī)?；钸h(yuǎn)海牧場。不同于傳統(tǒng)高密度網(wǎng)箱，這里的20口重力式深水網(wǎng)箱，每口周長90米，每立方米只養(yǎng)4條大黃魚，不僅抗風(fēng)浪性能提升3倍，單箱養(yǎng)殖容量更達(dá)傳統(tǒng)網(wǎng)箱的15倍。
“傳統(tǒng)近海養(yǎng)殖網(wǎng)箱相當(dāng)于是擁擠的小套房，而我們的大黃魚則是住進(jìn)深海的大房子?！备＝ㄏ耐Ｑ竽翀鲇邢薰径麻L蔡述秋對深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖的好處如數(shù)家珍，包括遠(yuǎn)海水流湍急、水體交換快、遠(yuǎn)離陸源污染等。
據(jù)蔡述秋介紹，他們還通過數(shù)字化監(jiān)測中心，實時監(jiān)測養(yǎng)殖基地的水溫水質(zhì)，以及魚群的健康情況，還建立了產(chǎn)品溯源體系，為每一批大黃魚都貼上專屬“身份標(biāo)簽”，記錄養(yǎng)殖周期、生長環(huán)境等關(guān)鍵信息。
乘船從蕉城區(qū)三都象溪到霞浦縣北壁鄉(xiāng)東沖口等海水養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)區(qū)域，沿途可見新型塑膠深水網(wǎng)箱緊密相連而組成的漁排整齊排列，養(yǎng)殖戶不時穿梭其間，競相逐食的大黃魚在水面上激起陣陣水花。
近年來，寧德市持續(xù)優(yōu)化海上養(yǎng)殖布局，大力推動網(wǎng)箱養(yǎng)殖“內(nèi)轉(zhuǎn)外、淺轉(zhuǎn)深”，2025年以來已在福鼎、霞浦等外海海域新建深水抗風(fēng)浪大網(wǎng)箱592口。
種源革新 科技育苗
清晨的福鼎市沙埕灣，海風(fēng)輕拂，波光粼粼。隨著一艘艘運輸船揚帆起航，一大批大黃魚苗奮躍而上，由此游向各地海灣。
這些看似微小的生命體，正是寧德大黃魚產(chǎn)業(yè)的起點——去年從這里誕生的15億尾苗種，占同期寧德育苗總量的近七成。
福建省科技特派員、福鼎市水產(chǎn)技術(shù)推廣站站長王朝新介紹：“沙埕灣水域鹽度穩(wěn)定，三溪匯入帶來豐富養(yǎng)分，是天然育苗場。”
王朝新說，育苗環(huán)節(jié)的數(shù)字化，是寧德大黃魚產(chǎn)業(yè)“智慧大腦”建設(shè)的縮影。通過大數(shù)據(jù)平臺整合育苗日志、環(huán)境參數(shù)、病害記錄，形成可追溯的苗種檔案。目前，福鼎苗種不僅供應(yīng)本地，還輻射全國，成為產(chǎn)業(yè)鏈的“源頭活水”。
苗種抗病性差是另一難題，部分養(yǎng)殖戶對新技術(shù)接受度不高。眼下，福鼎正通過“專家智庫+實地培訓(xùn)”模式，進(jìn)一步優(yōu)化育苗技術(shù)。養(yǎng)殖戶鄭順利坦言：“以前怕投入大，難有回報。現(xiàn)在看到優(yōu)質(zhì)苗種相比普通苗種溢價高達(dá)近三成，才明白科技才是硬道理?！?/p>
實現(xiàn)一條魚的N種可能
在霞浦福寧港漁業(yè)有限公司的智能化車間，大黃魚正經(jīng)歷一場“華麗變身”：全自動清洗線上大黃魚排隊清洗，自動開背去鱗機(jī)有序作業(yè)，再經(jīng)過腌制分揀、速凍包裝，美味的黃魚鲞便完成了。
據(jù)了解，該公司的產(chǎn)品從冰鮮黃花魚，到半成品黃魚鲞，如今已進(jìn)階到精深加工，擁有黃魚片、金湯酸菜魚、黃魚丸、黃魚餅、黃花魚魚籽等新產(chǎn)品，為公司帶來更多年輕客戶。
福寧港漁業(yè)總經(jīng)理翁峰說，公司年產(chǎn)值超過3億元，已構(gòu)建起覆蓋養(yǎng)殖、加工、銷售的完整鏈條，東南亞市場的開拓更為其注入新活力。
而在三都港海洋食品有限公司，大黃魚被“吃干榨凈”。公司加大研發(fā)投入，在原有菜式基礎(chǔ)上，開發(fā)出針對兒童、老人的去刺黃魚柳，并利用魚頭、魚骨熬制魚湯，提煉魚肚、魚皮中的高蛋白用于加工魚飼料，全鏈開發(fā)讓附加值倍增。
文化賦能讓品牌建設(shè)更具生命力。當(dāng)前，寧德市正全力打響大黃魚核心IP，通過打造大黃魚文化體驗中心、大黃魚博物館等特色載體，培育大黃魚文化節(jié)、美食節(jié)等具有全國影響力的品牌活動，讓大黃魚成為寧德具有辨識度的城市符號。
